你知道吃了柿子能喝酸奶吗,教你正确的吃柿子办法

作者: 养生保健  发布:2020-01-05

原标题:柿子和红薯一起吃,为什么肚子会胀气?教你正确的吃柿子办法

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秋天是柿子收获的季节,金黄色大柿子,甜糯熟透,勾起人们无穷的食欲。它的吃法有非常多,不仅可以做成柿饼吃,也可以做成冻柿子食用。当然,把它当做新鲜水果直接食用,也是非常不错的选择。

人们对于美食的追求从未停止过,尤其是水果类和奶制品,可以说是一顿没有都觉得少了点什么。柿子是冬季的水果,味道香奶是人们在吃了油腻食物之后的首选,那么食物之间是有相克性的,有的食物一起吃会中毒,你知道吃了柿子之后能喝酸奶吗?

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一、吃了柿子能喝酸奶吗

传统中医认为,柿子味甘、涩,性寒,入肺、脾、胃、大肠经;有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、咽痛等症。

近日,微信朋友圈里流传这样一条信息:“告诉家里人和孩子,眼下是柿子上市的季节,吃完柿子千万别喝酸奶,也不能吃香蕉,这会中毒。”对此,相关专家表示,吃完柿子喝酸奶会中毒的说法不科学,但食用柿子确有讲究,生活中还应多注意。

一个成熟的柿子中碳水化合物含量大约有15%,膳食纤维、钙、磷、胡萝卜素等矿物元素、微量元素和维生素含量也特别高。

二、专家意见

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专家表示,柿子里含有“鞣酸”,鞣酸是一种多酚类物质,在一定条件下,会跟蛋白质在一起形成一种不好消化的沉淀物“鞣酸蛋白”。说柿子不能跟酸奶一起吃,是因为酸奶中的蛋白质会跟柿子形成“鞣酸蛋白”,容易出现食物不消化、胀气不舒服的现象,但绝不会中毒,更不会因此死人。“鞣酸蛋白”和香蕉等水果里的果胶、纤维素等粘合,会形成“胃石”,“胃石”会刺激胃酸分泌增多。

不过在吃柿子的时候,总是会听到这样或是那样的禁忌,甚至有传言说有小女孩柿子和酸奶一起吃导致中毒身亡,关于这方面的的问题,爆炸营养课堂的营养师给大家好好说一下。

三、数据分析

所谓柿子的禁忌,其实都源自其富含的鞣酸。这是一种多酚类物质,能与蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。如果胃里的胃酸比较多的话,鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等,把柿皮、柿核粘合在一起,在胃内会快速形成胃石。

资料显示,柿子营养价值很高,含有蛋白质、脂肪及维生素B1、B2、E、C和β胡萝卜素等,还含有较高的镁、硫胺素、抗坏血酸等成分。柿子还具有清热、润肺、止渴、镇咳、祛痰、降压等功效,对治疗高血压痔疮出血、便秘有良好疗效。那么如何吃柿子才更健康、更科学?专家表示,不要空腹吃柿子,一次不要吃太多,待柿子完全熟透再吃。肠胃功能比较差的人要少吃柿子。吃完柿子不要马上喝酸奶、牛奶。吃柿较为安全,因为晒柿饼的过程也是脱涩的过程,鞣酸的含量会大幅度减少。老年人要特别注意,一天宜吃一个柿子,吃时一定要削皮,吃后要及时漱口。柿子还不宜和红薯同吃,因红薯里含有淀、糖类物质,与鞣质结合后很难被人体吸收。

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柿子当中富含鞣酸和果胶,它的营养价值是很高的。当中的鞣酸在胃酸作用下,容易和蛋白质、纤维素发生反应产生结块,在加上果胶,这样会让结块越来越大,形成柿石。

盛传的柿子不能和酸奶、螃蟹这类食物一起食用,就是因为这类食物富含蛋白质,柿子中的鞣酸会与一部分蛋白质相结合,导致胃部不适,也会影响蛋白质的消化吸收。

酸奶当中含有蛋白,和柿子里面的鞣酸蛋白同时吃的时候,容易形成奶块、硬石,轻则可以影响胃肠的吸收,重则如果时间长了,容易引起柿子石头,需要手术才能解决。

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