为什么常吃海鲜的人,切记以下几项

作者: 养生保健  发布:2020-01-05

原标题:为什么常吃海鲜的人,更容易得痛风?吃海鲜要小心两个健康隐患

螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺

随着秋天的到来,休渔期也即将过去,大海上、码头上又可以看到一翻忙碌的景象。各种鱼、虾、贝类以及螃蟹等生物就被打捞上来,我们就可以大饱口福了。 但是开海了之后各种海鲜涌上市场,你知道它们应该怎么吃吗?

等海鲜的哪些部位不能吃?

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常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候?

海鲜怎样烹调最健康?

秋季吃海鲜有哪些禁忌?

新鲜的海鲜最好的烹调方式就是蒸、煮,这样的烹调方式首先保留的食材最原始的味道,留住了鲜香;其次不会加入别的的调味料来破坏原本的味道;可以给我们提供的维生素、矿物质等人体所需的营养物质。

一起来了解一下吧~

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常见海鲜的蒸煮方法和火候

在蒸煮的时候还有一些小技巧,海螺需要加水煮,加水的量大约为海螺的一半就可以了;皮皮虾选择蒸可以最大限度的保留口感,无论大小,上气之后8-10分钟就可以了;

1、蚬子:不加水干锅煮

海鱼在下锅前做一下处理,鱼身划上几刀,加入葱姜蒜等调味料清蒸即可,在保留营养价值的同时做出的鱼肉较为鲜美。

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一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蚬子肉很嫩。

海鲜生吃有哪些安全隐患?

2、生蚝:开锅后蒸三分钟

海产品中的海鱼因营养丰富以及味道鲜美,向来是被称之为优质食材之一,在众多的烹调方式中,大多数的人们会选择生食来享受口感。

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但是生食海鲜极有可能感染寄生虫,同时未经处理的海产品相比起成熟的肉类食品来说,生食海鲜中的蛋白质不易消化,会增加胃肠道的负担;

将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,生蚝大小影响蒸的时间,个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。

在生产、运输以及保存的过程中,由于食材的特殊性,很难保证食材不会被污染,所以在营养健康的角度讲,不建议大家生食海产品。

3、海螺:煮海螺必须加水

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海鲜+啤酒是最佳搭档吗?

煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

沿海城市这个时候海鲜和啤酒是再好不过的搭配了,但是海鲜中尤其是贝类的嘌呤含量很高,远高于其他鱼虾类,所以海鲜一直是痛风患者饮食当中的一个雷区。

4、虾爬子:蒸时间比贝类久

啤酒是酒类当中与痛风的相关性最高的,啤酒本身就含有大量的嘌呤,比较容易被人体吸收,而且酒精在体内不仅可以促进尿酸的生成还会抑制肾脏对尿酸的排泄。

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这两种食物本身就是痛风患者饮食中需要格外注意的食物,如果两者一起食用,容易诱发痛风的急性发作,甚至产生更严重的危害。 所以,海鲜虽好还是要注意健康饮食。

虾爬子一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

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5、螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

各位朋友,你喜欢吃哪种海鲜呢?你还知道吃海鲜有什么注意事项?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6、八鮹:头和爪子分开煮

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八鮹的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。

7、海鱼:蒸鱼最好用旺火

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适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。

附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间

序号海鲜名称开锅后还需时间1海螺两分半钟2小海螺一分半钟3海蛎子3分钟,个大延长半分钟4扇贝3分钟,个大延长半分钟5蚬子3至5分钟6虾爬子7至8分钟7螃蟹10分钟8八鮹头12至14分钟,爪5至6分钟

秋天吃海鲜的禁忌

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